دانش سرا

مــــــــــواد لازم :
گوشت فيله گوساله :: 700 گرم
پياز :: 4 عدد
فلفل دلمه اي سبز :: 2 عدد
گوجه فرنگي :: 2 عدد
قارچ درشت :: 4 عدد
رب گوجه :: 4 قاشق سوپخوري
روغن مايع :: مقداري
نمك و فلفل :: به ميزان لازم

طـــــــــرز تهيه :
دو عدد از پيازها را با رنده ريز كرده و در تنظيف ريخته و فشار مي دهيم تا آب آن گرفته شود، سپس گوشت را به قطعات يك دست برش داده و به مدت 24 ساعت در آب و پياز خوابانده ، آن گاه 2 عدد پياز ديگر، فلفل دلمه اي و گوجه فرنگي را به قطعات يك دست برش داده و قارچ را نيز از وسط دو نيم كرده ، قسمت بالاي فر را روي آخرين درجه روشن كرده و برش هاي گوشت ، پياز، فلفل ، گوجه فرنگي و قارچ را به ترتيب به چوب كباب چوبي كشيده ، كف سيني فر را با روغن مايع چرب نموده ، كباب ها را در سيني قرار داده و در پنجره بالاي فر مي گذاريم تا يك طرف كباب بپزد .

بعد آن را برگردانده و طرف ديگر را مي پزيم .

كمي نمك و فلفل روي كباب مي پاشيم و رب گوجه فرنگي و كمي نمك و فلفل را در مقداري روغن مايع تفت داده و اندكي آب به آن اضافه كرده و مي گذاريم چند جوش بزند ، سپس اين مايع را در اواخر پخت كباب روي آن ريخته و بعد از 2دقيقه از فر بيرون مي آوريم .