دانش سرا

مـــــــــــواد لازم
جوجه به وزن 750 گرم تا 1 كيلو :: 1 عدد
روغن زيتون :: 2 قاشق سوپخوري
آب ليمو :: 2 قاشق سوپخوري
آب پياز رنده شده :: 2 قاشق سوپخوري
نمك و فلفل :: به ميزان كافي
زعفران حل شده :: به ميزان كافي

طــــــــــرز تهيه
جوجه را قطعه قطعه كرده استخوانهاي درشت آنرا مي گيريم .

روغن زيتون ، آب ليمو و آب پياز را به همراه نمك و فلفل و زعفران حل شده در آبجوش را با هم مخلوط كرده و جوجه را در اين سس مي خوابانيم بهتر است جوجه ها حداقل 1 تا 5/1 ساعت در اين سس بمانند قطعات جوجه ها را به سيخ هاي كوچك ( به طول 25 تا 30 سانتي متر ) مي كشيم .

تابه چدني را مي گذاريم داغ شود و سيخ هاي كباب را يكي يكي در تابه قرار داده هر طرف سيخ كه برشته شد آنرا برگردانده سيخ ديگري را مي گذاريم تا كبابها آماده شود .

بعد با همان سيخ ها در ديس قرار داده كمي كره را روي آن مي گذاريم يا با سس پياز و گوجه فرنگي مصرف مي نماييم .