دانش سرا

مواد لازم:
آرد :: 2 ليوان
شكر :: 2ليوان
كره :: 250 تا 300 گرم
گلاب :: نصف فنجان
زعفران سائيده :: يك قاشق چايخوري
خلال بادام :: 50 گرم
پودر پسته و دارچين :: كمي

طرز تهيه:
شكر را با 4 ليوان آب مي گذاريم بجوشد. سپس آن را صاف كرده ، زعفران حل شده و گلاب را به آن اضافه مي كنيم و آن را كنار مي گذاريم.

كره را در يك قابلمه ريخته ، پس از آب شدن كره آرد را كم كم اضافه مي كنيم .

بعد با قاشق چوبي آن را مرتب به هم مي زنيم . شعله را ملايم كرده و به هم زدن آن ادامه مي دهيم تا رنگ آرد طلايي شود ( براي تهيه كاچي نياز به سرخ كردن آرد نمي باشد).

در اين مرحله نصف قاشق چايخوري نمك اضافه كرده و قابلمه را از روي حرارت برمي داريم و شربت را كم كم به آن اضافه مي كنيم و مرتب به هم مي زنيم تا مايع صاف و يك دست شود .

خلال بادام را هم اضافه مي كنيم و ظرف را مجدداً روي حرارت ملايم قرار مي دهيم تا كاچي جا بيفتد .

در صورتي كه كاچي كمي سفت شد ، مي توانيم يك ليوان آب به آن اضافه كنيم و مي گذاريم كاچي به روغن بيفتد .

در بعضي از نقاط ايران به كاچي چند عدد تخم مرغ اضافه مي كنند و در آن را مي گذارند تا تخم مرغ ها خودش را بگيرد .

معمولاً اين نوع كاچي را براي خانم هاي تازه زايمان كرده ، مي پزند.
براي تزئين روي كاچي مي توانيم از پودر دارچين و پودر پسته استفاده كنيم .