دانش سرا

مــــــــواد لازم :
آرد سفيد :: 150گرم
شكر :: 150 گرم 
تخم مرغ :: 6 عدد
وانيل :: نصف قاشق چايخوري

طــــــرز تهيه :
آرد را بخوبي الك مي كنيم . زرده و سفيده تخم مرغ را از هم جدا مي زنيم . سفيده را آنقدر مي زنيم تا پف كند بعد نصف شكر را كم كم بدان اضافه كرده و هم مي زنيم . زرده را با نصف ديگر شكر و وانيل مي زنيم تا كاملا سفيد و نسبتا سفت شود . سفيده و زرده را با هم مخلوط مي كنيم . آرد را يك بار ديگر روي اين مخلوط الك كرده و هم مي زنيم . اينكار را بايد به سرعت انجام دهيد . توجه نماييد كه در اين مرحله مايه را زياد به هم نزنيد د قالب دلخواه را بخوبي چرب كرده و آرد مي زنيم . مايه را در قالب ريخته و در حرارت 325 درجه فر به مدت يك ساعت قرار مي دهيم . در اين فاصله درب فر را باز نكنيد . اگر ميخواهيد بفهميد كه كيك آماده است يا نه ، بعد از يك ساعت ، يك چنگال در وسط كيك فرو كنيد . اگر كيك به چنگال نچسبد ، آماده است . وقتي كيك آماده شد ، آنرا بيرون آورده و مي گذاريم تا سرد شود . بعد آنرا در ظرف مورد نظر برگردانده و از قالب در مي آوريم .