دانش سرا

اگر مي خواهيد ، ازكلم قرمز براي سالاد استفاده كنيد و كلم ها سفت هستند براي ترد شدن كلم قرمزاز اين دو روش استفاده كنيد:

روش اول : مقداري آب داخل ظرف ريخته و روي اجاق گاز بگذاريد. دو قاشق غذا خوري سركه به آن اضافه كنيد كلم ها را خرد كنيد و داخل آب جوش و سركه بريزيد. بعد از دو جوش آنها را داخل آبكش بريزيد، تا آبش خارج شود و درضمن خنك شود مي بينيد كه چقدر ترد و خوشمزه مي شود.روش دوم: مي توانيد كلم خرد شده را در ظرف فلزي ريخته و براي چند دقيقه داخل فريزر قرار دهيد ، بسيار ترد مي شود.

پختن اسفناج:براي پختن اسفناج كمي آب داخل ظرف اسفناج بريزيد و حرارت را كم كنيد . اما براي آنكه اسفناج در ظرف بالا نيايد، در قابلمه اي را از قابلمه اي كه روي گاز داريد كوچكتر انتخاب كنيد و روي اسفناج قرار دهيد . با اين كار اسفناج از ظرف بالا نمي آيد.

اگر نخواهيد سبزي را خرد كنيد:

لازم نيست سبزي را خرد كنيد سبزي را داخل كيسه فريزر گذاشته و داخل فريزر قرار دهيد . موقع استفاده آنرا از فريزر خارج كرده و قبل از آب شدن يخ آن، سبزي را رنده كنيد، هم ريز مي شود و هم طعم سبزي تازه را مي دهد. البته بهتر است براي رنده كردن از دستكش استفاده كنيد تا دست شما سرماي زيادي را حس نكند.

سبز ماندن سبزيجات: اگر مايليد سبزي آش يا سبزيجات ديگر مانند نخود فرنگي يا لوبيا سبز، سبز بماند و رنگ كدر به خود نگيرد ، از اين روش استفاده كنيد: در مدت پخت در ظرف را باز بگذاريد و يا اينكه يك چهارم قاشق چاي خوري جوش شيرين به سبزيجات خود اضافه كنيد .

از بين بردن پلاسيدگي كاهو و كرفس: كمي آبليمو در آب سرد ريخته سپس كاهو و كرفس را در آن خيس كرده و چند ساعت درون يخچال قرار دهيد، تا تازگي خود را به دست آورد.

جلوگيري از پلاسيده شدن هويج: قبل از گذاشتن هويج درون يخچال سر هويج را ببريد. زيرا سرهويج رطوبت هويج را گرفته و آن را خشك و پلاسيده مي كند.

پوست كندن گوجه فرنگي: ابتدا گوجه ها را به مدت 8 ثانيه داخل آبجوش قرار دهيد. و بعد آن را داخل آب سرد بريزيد. پوست گوجه ها به راحتي جدا مي شود.

پوست كندن سير :مي توانيد سير را براي چند دقيقه داخل آب گرم قرار دهيد پوست آن راحت جدا مي شود. راه ديگر اينكه با گوشت كوب ضربه اي به سير بزنيد، پوست آن راحت جدا مي شود.

پوست كندن باقالا:

راه اول:باقالاي درسته را برداشته و با كارد از بالا تا پايين به روي باقالا بكشيد . با فشار مختصري مغز باقلا بيرون خواهد پريد.راه دوم: براي جدا كردن پوست دوم باقالا روي پوست اول آن كمي نمك بپاشيد و پس از پنج دقيقه پوست آن را جدا كنيد.

روش پختن نخود فرنگي:وقتي مي خواهيد نخود فرنگي را بپزيد ، آن را با غلاف بپزيد بعد از پختن ، نخود فرنگي از غلاف جدا مي شود و روي آب مي آيد در ضمن نخود فرنگي طعم بهتري مي گيرد.

از بين رفتن تلخي كاهو:اگر كاهويي را مي خواهيد براي سالاد استفاده كنيد، تلخ مي باشد مي توانيد آن را چند دقيقه اي ( حدوداً 15 دقيقه) داخل آب نمك سرد قرار دهيد . با اينكار تلخي كاهو گرفته خواهد شد.

بيرون راندن حشرات از سبزيجات:براي اينكه حشرات داخل سبزيجاتي مانند كلم، گل كلم و نظاير آن را بيرون بياوريد ، 15 دقيقه آن را در آب سردي كه با چند قاشق چايخوري نمك يا سركه مخلوط كرده ايد قرار دهيد .