دانش سرا

مـــــــواد لازم :
اسفناج خرد شده :: 4 پيمانه
پياز متوسط :: يک عدد
روغن مايع :: 3 قاشق سوپخوري
پودر ژله قرمز رنگ :: يک چهارم پيمانه
فلفل دلمه اي :: يک عدد
فيله ماهي با ضخامت حدود 3 سانتي متر :: 450 گرم
نمک :: يک چهارم قاشق چايخوري
فلفل سياه :: يک چهارم قاشق چايخوري
سرکه :: يک قاشق سوپخوري

طـــــــرز تهيه :
اسفناج هاي خرد شده را درون يک کاسه بزرگ بريزيد و کنار بگذاريد .

پياز را از وسط به چهار قسمت تقسيم کرده .

ورقه ورقه برش دهيد، درون ماهيتابه ، يک قاشق سوپخوري روغن ريخته و پيازها را با حرارت ملايم تفت بدهيد تا طلايي رنگ بشوند.

يک قاشق سوپخوري پودر ژله به پياز اضافه کرده کمي هم بزنيد .

فلفل دلمه اي را به شکل نوارهاي باريک برش داده به مخلوط بيفزاييد .

آنها را به مدت يک دقيقه ديگر بپزيد.

ماهيتابه را از روي شعله گاز برداشته و مخلوط پياز را به اسفناج اضافه کنيد .

روي کاسه را بپوشانيد و کنار بگذاريد .

فيله ماهي را به چهار قسمت مساوي تقسيم کرده و کمي نمک و فلفل روي آنها بپاشيد .

همان ماهيتابه را تميز کرده و دو قاشق سوپخوري روغن باقيمانده را درون آن بريزيد تا گرم شود .

سپس فيله هاي ماهي را به مدت دو دقيقه در آن سرخ کنيد .

حرارت را کاملا'' ملايم کنيد و فيله ها را به مدت 5 دقيقه ديگر بپزيد .

فيله ها را در نهايت در ظرف مخصوص سرو قرار داده، روي آنها را بپوشانيد تا گرم بمانند .

باقيمانده پودر ژله را درون ماهيتابه ريخته، آن را حرارت دهيد، سپس اين ژله را با قاشق روي فيله ها بريزيد .

مخلوط اسفناج و پياز را کمي قبل از سرو با سرکه مخلوط کرده ، اطراف فيله ها را با آن تزئين کنيد .