دانش سرا

سلامت:آشپزخانه سلامت
اين هفته غذايي براي بيماران قلبي و ديابتي پيشنهاد مي كنيم.
در شروع كار، ماهي قزل آلا را از تيغ جدا مي كنيم، بعد از خارج كردن تيغ، آنرا بخار پز مي كنيم.

يادتان باشد ماهي را قبل از بخار پز كردن حسابي با آبليمو، سركه و مقدار خيلي كمي زردچوبه مزه دار كنيد.

خب تا اينجاي كار شما ياد گرفتيد يك ماهي قزل آلاي خوب و خوشمزه درست كنيد.

فرض هم مي كنيم كه قبلا آشپزي را به اندازه كافي بلد هستيد و مي دانيد كه چه موقع يك ماهي خوب پخته مي شود. يعني حد اقل از شكل ماهي به راحتي اين موضوع را تشخيص مي دهيد.

اما چيزي كه مهم است آن است كه مي خواهيم ماهي قزل آلاي شما با بقيه ماهي هاي قزل آلا تفاوت داشته باشد و در ضمن براي خوشمزه شدن آن هر چيزي را وارد ماهي تابه نكنيم.

چون ما مي خواهيم يك خوراك ماهي براي كساني درست كنيم كه بيماران قلبي و ديابتي محسوب مي شوند.

پس حتما در تهيه سس آن بايد نكاتي در همين زمينه در نظر بگيريم كه اين نكات از انتخاب مواد تشكيل دهنده سس شروع مي شوند.

ملزومات درست كردن سس خوراك ماهي:

يك عدد كدو بزرگ حلقه شد ه، يك ليوان شير (چيزي حدود 200 ميلي ليتر)، يك قاشق غذا خوري آرد، هويج رنده شده به اندازه كافي ، 200 گرم قارچ حلقه شده. اگر مي خواهيد مزه بهتري از قارچ را احساس كنيد، قارچ هاي كوچكتر مناسب ترند.

يادتان باشد كه هميشه از ميوه و يا سبزيجات تازه استفاده كنيد. اين موضوع هم به مزه غذا و هم به سلامت شما كمك مي كند.

طرز تهيه سس :
بعد از اينكه مواد لازم براي درست كردن سس را فراهم كرديم، ابتدا سبزيجات را با نصف استكان آب كمي تفت مي دهيم.

سپس شير را با آرد مخلوط مي كنيم و آرام آرام به سبزيجات درون تابه اضافه مي كنيم.

آنقدر صبر مي كنيم تا وقتي كه شير و سبزيجات درون تابه شروع به حباب زدن كنند.

وقتي اين اتفاق افتاد سس سبزيمان را روي ماهي مي ريزيم.

يادتان باشد همه مواد را تا آن اندازه بپزيد كه مزه غذا از بين نرود