دانش سرا

مواد لازم:

250 گرم ميگو
250 گرم کشمش
3.5 ليوان برنج
1 عدد پياز
50 گرم مغز گردو
مقداري زعفران
مقداري روغن

ظروف و وسايل لازم:

يک قابلمه تقريبا 6 تا 7 ليتري، يک ماهي تابه

طرز تهيه:

ميگو را من پوست کنده مي خرم در نتيجه آماده استفاده هستند در غير اين صورت بايد ميگو را قبلا پوست بکنيد و آماده کنيد (مقدار داده شده بدون پوست 250 گرم بايد باشد).

پياز را خورد و با مقداري روغن سرخ مي کنيم وقتي پياز سرخ شد اول ميگو را به آن مي افزايم و آن را به مدت کوتاهي همراه پيازداغ تفت مي دهيم تا آب آن تبخير شود حالا کشمش را به آن بيفزايد و روي حرارت کم يکي دو چرخ بدهيد زياد نبايد روي آتش بماند در غير اينصورت تلخ مي شود بعد هم گردوهاي خورد شده را به آن مي افزاييد و يکي دو چرخ مي دهيد در آخر هم کمي زعفران مي زنيد حالا آنرا از روي آتش برداريد و بگذاريد کنار براي بعد.
قابلمه را آب کنيد بگذاريد آب جوش بيايد و برنج را که از قبل گذاشته ايم خيس بخورد در آن مي ريزيم و مي جوشانيم تا برنج پخته شود دقت کنيد زياد از حد برنج نبايد بجوشد در غير اينصورت دانه هاي برنج به هم خواهد چسبيد (برنج بايد همانگونه که براي چلو تهيه مي کنيد درست کنيد) حالا برنج را در آب کش بريزيد و با آب سرد آن را آبکش کنيد.
مقداري روغن ته قابلمه بريزيد بگذاريد روي آتش بعد مقداري از برنج را ته قابلمه بريزيد و بقيه برنج و مواد داخل ماهي تابه را با هم مخلوط کنيد و داخل قابلمه بريزد به صورتي که ميگو و کشمش ها ته قابلمه نباشد. سر قابلمه پلو را با دم کش بپوشانيد و بگذاريد حدود 45 دقيقه روي آتش ملايم پلو دم بکشد.