دانش سرا

مواد لازم براي خمير قطاب

روغن جامد                          يک فنجان
ماست                                يک فنجان سر خالي
شير                                  دو قاشق غذاخوري
بيکينگ پودر                       به اندازه ي سر قاشق چايخوري (خيلي کم)
آرد                                  به ميزان لازم
پودرقند يا شکر                    به ميزان لازم
روغن مايع                         يک ليوان جهت سرخ کردن قطابها
مواد لازم براي وسط قطاب

به اندازه ي 200 گرم مغز پسته و شکر آسياب شده  يا مغز گردو و شکر آسياب شده يا پودرنارگيل و پودرشکر که بسته به سليقه ي خود يکي از اين مواد را انتخاب کرده و با مقداري هل و وانيل و  براي راحتي کار  با يک قاشق مربا خوري گلاب يا عرق بيد مشک مخلوط نموده ، براي وسط قطابها از اين مواد استفاده نماييد.

طرز تهيه:

ابتدا در ظرفي روغن ، ماست ودو قاشق شير را با هم خوب بزنيد . آرد وبيکينگ پودر را کم کم به آنها اضافه کنيد تا خمير لطيف ونرمي به دست آيد وکنار بگذاريد.
براي پيچيدن قطابها هم ميتوانيد خمير را با وردنه بر روي سطح صافي پهن کرده و با ته يک ليوان يا فنجان خميرهاي دايره اي شکل هم اندازه اي را از اين خمير پهن شده جدا کنيد .سپس در وسط هر دايره مقداري از مواد وسط قطاب را با قاشق مربا خوري ريخته ودو طرف آن را ببنديد که در صورتي که بتوانيد آنها را بپيچيد بسيار زيباتر و بهتر است و در غير اين صورت همينطور آنها را ساده بسته تا مواد وسط آن ديده نشود و بيرون نريزد و يا اطراف دايره را بالا آورده ويک جا جمع کنيد تا شبيه باقلوا ترکي شود.اگر کار با وردنه برايتان سخت است مي توانيد خميرها را به شکل گلوله هاي هم اندازه درآورده و کف دست پهن کنيد ومواد را وسط آنها ريخته و بپيچيد و پس از آماده شدن، همه ي آنها را در ظرفي گود که کاملا درروغن فرو روند  سرخ کنيد و بعد از بيرون کشيدن آنها از داخل روغن درون صافي قرار داده تا روغن اضافي آنها کشيده شود وسپس درون پودر قند يا شکر بغلطانيد .