دانش سرا

مــــــواد لازم:
زرده تخم مرغ :: 2 عدد
ماست :: 100 گرم
آرد به اندازه نچسبيدن خمير :: 100 گرم
بكينگ پودر :: يك قاشق مرباخوري
بادام پوست گرفته :: 250 گرم
خاكه قند نرم :: 125 گرم
هل كوبيده نرم :: يك قاشق مرباخوري

طــــــرز تهيه :
بكينگ پودر وزرده تخم مرغ و روغن و ماست را مخلوط كرده آرد را بتدريج مي ريزيم بهم مي زنيم تا مايه خمير شده بطوريكه بدست نچسبد و زياد هم سفت و بدون كشش نشود. خمير را در كيسه نايلوني ميگذاريم يک تا دو ساعت بماند وخمير ور بيايد د بادام و قند و هل را مخلوط ميكنيم و از خميز گلوله يي باندازه يك پرتقال برميداريم روي ميز را كمي آرد ميپاشيم خمير را با نورد بقطر تقريبا“ نيم سانتيمتر باز مي كنيم و با دهانه ليوان يا استكان دايره هايي ميبريم وسط هر دايره را كمي از مايه بادام و قند ميگذاريم دقت ميكنيم كه بادام و قند وسط خمير قرار گيرد واطراف آنرا آلوده نكند و دو طرف خمير را روي هم مي آوريم با دست اطراف آنرا بهم مي چسبانيم و فشار مي دهيم كه بادام و قند درلاي خمير محفوظ مانده وخمير شكل هلال پيدا كند وبا دقت دور خمير را پيچ ميدهيم روغن فراوان داغ مينماييم و قطابها را در روغن سرخ مي كنيم بعد با كفگير قطابها را از روغن خارج كرده ودر صافي ميگذاريم كه روغن زيادي آن گرفته شود وبعد از كمي سرد شدن در خاكه قند مي غلطانيم ودر ظرف مي چينيم كمي پسته چرخ كرده روي آن مي پاشيم ممكن است قطاب را در سيني بچينيم و در فر با حرارت سيصد وپنجاه درجه سانتي گراد بمدت نيم ساعت طبخ مي كنيم و بعد از طلايي شدن از فر خارج نماييم و در خاكه قند بغلطانيم .