دانش سرا

مواد لازم:
آرد=3 ليوان
نمک=2/1 قاشق مرباخوري
آب=1 ليوان
روغن=3/1 ليوان
شکر=2 قاشق غذاخوري
شير خشک=3 قاشق غذاخوري
مايه خمير=2 قاشق غذاخوري
پکينگ پودر=2 قاشق غذاخوري
مواد لازم براي داخل کاراسون:
شکلات مايع ليواني=بمقدار لازم
پنير کيري(kiri)=بمقدار لازم
طرز تهيه:
1.ابتدا روغن را با شکر خوب مخلوط مي کنيم. سپس نمک و شير و مايه خمير و سپس آب و آرد را هم به آن اضافه کرد و با دست خوب ورز مي دهيم تا خمير نرم و يکدستي بدست آيد. در صورتي که خمير بدست چسبيد کمي آرد به آن اضافه مي کنيم. پس از آن خمير را در جاي گرمي به مدت 3 الي 4 ساعت مي گذاريم تا خمير به اصطلاح ور بيايد.
2. سپس از خمير به اندازه لازم برميداريم و با وردنه آن را صاف مي کنيم بحدي که قطر آن نيز زياد نباشد(نازک باشد).
3.سپس از خمير به شکل يک مثلث کوچک مي بريم. روي خمير از قسمت بالاي مثلث که بزرگتر است کمي پنير يا شکلات مايع که در يخچال کمي سفت شده مي گذاريم. خمير را مي پيچيم.
4. يک عدد تخم مرغ را در ظرفي خوب مي زنيم سپس با يک برس روي شيريني ها را تخم مرغ مي کشيم و روي آن کمي کنجد مي پاشيم.
5.شيريني ها را به فاصله در ظرف فر که از قبل چرب کرده ايم و آرد پاشيده ايم مي چينيم.
ظرف را در فر به مدت 20 الي 30 با حرارت 160 درجه سانتيگراد مي گذاريم تا کاراسون ها پف کند و طلايي رنگ شود. سپس آنها را در ظرف بچينيد و ميل نماييد.
نکته: در حين پخت به هيچ وجه در فر را باز نکنيد