طرز تهيه نان خامه اي (شو ،اكلر،نارنجك)

مواد لازم
آرد 1 پيمانه(105 گرم)
آب 1 پيمانه(160 گرم)
روغن جامد يا كره 50 گرم
نمك سر چاقو
تخم مرغ 3-4 عدد
خامه به مقدار لازم

دستور تهيه

ارد را با روغن جامد و نمك در يك قابلمه بهجوش مي اوريم ارد را الك كرده و يكباره در اب جوش خالي مي كنيم و سريع و بدون وقفه با قاشق چوبي هم مي زنيم تا خمير گلوله شود و از ته قابلمه جدا گردد خمير را در ظرف جداگانه ميگذاريم تا خنك شود پس ازخنك شدن خمير تخم مرغ را يك به يك در خمير مي شكنيم و هم مي زنيم هر تخم مرغ را بايد موقعي به خمير اضافه كنيم كه تخم مرغ قبلي كاملآ به خورد خمير رفته باشد خمير بايد نرم وبراق باشد و از قاشق به سنگيني فرو ريزد فر را روي 230 درجه سانتيگراد گرم مي كنيم كف سيني را كاغذ روغني پهن مي كنيم و خمير را در قيف خامه ريزي با ماسوره شكوفه مي ريزيم و به صورت لقمه هاي كوچك در سيني با فاصله مي گذاريم سيني را در فر قرار مي دهيم و به مدت 15-20 دقيقه مي پزيم . نان ها را پس از سرد شدن با خامه زده شده يا كرم پاتسير پر مي كنيم . نكا ت لازم: 10 دقيقه اول در فر را باز نمي كنيم براي بهتر پف كردن نان خامه اي نصف ليوان اب را كف فر داغ خالي مي كنيم و در فر را مي بنديم تا بخار زياد داخل فر جمع شود . نان خامه اي را به اشكال مختلف مي توان درست نمود.