سوپ عدس و سير براي افراد ديابتي نوع (II)

مواد لازم:
عدس قرمز :: 225 گرم( حدود 1 ليوان)
پياز ساطوري شده :: 2 عدد 
سير بزرگ ساطوري شده :: 2 حبه 
هويج ساطوري شده :: 1 عدد 
روغن زيتون خالص :: 2 قاشق سوپخوري
آب مرغ :: 5/1 ليتر
سركه :: 2 قاشق سوپخوري
فلفل و نمك :: به مقدار لازم 
برگ كرفس :: براي تزئين

طرز تهيه:
عدس قرمز، پياز، سير، هويج، روغن زيتون و آب مرغ را با هم مخلوط كرده و روي حرارت متوسط اين مواد را به جوش آورده، سپس حرارت را كم كنيد تا به مدت 5/1 ساعت روي حرارت بماند. گاهي سوپ را به هم بزنيد تا به ته ظرف نچسبد. سركه يا آبليمو، نمك و فلفل را بيفزاييد.
اگر سوپ خيلي غليظ شد، كمي آب بيفزاييد. سپس آن را در ظرف مورد نظر ريخته و با برگ كرفس تزئين كنيد.

نكات تغذيه اي:
اين غذا به دليل دارا بودن عدس و سبزيجات از فيبربالايي برخوردار است. عدس قرمز مزه بسيار خوبي به سوپ مي دهد و در ضمن، از قبل احتياج به خيس كردن ندارد.